菜根醃蝦虎
主料：皮皮蝦300克
辅料：香菜60克 蘿蔔50克 辣椒(青、尖)50克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大蔥5克 花椒2克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花彫酒8克
做法：
1. 活蝦用涼開水洗過；2. 將香菜頭、尖椒、蘿蔔、蒜頭洗淨瀝水，改刀；3. 將調料燒開冷卻，下香菜頭、尖椒、蘿蔔、蒜頭製成醃汁，將蝦虎（皮皮蝦）入醃汁中醃製24小時，撈出，裝盤即可。技巧：皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。