雪花三角酥
主料：小麥麵粉400克 雞蛋300克
调料：白砂糖150克 色拉油150克
做法：
1. 將雞蛋、白糖、香蘭素放入蛋糕桶內攪打起泡，再加入麵粉和勻；2. 再倒入墊上刷了油的烤盤，刮平；3. 放入爐內烤至成熟後取出，待冷卻後切成三角形；4. 將雞蛋去殼攪打成蛋漿，把三角糕放入蛋漿內滾一圈，取出後放入油鍋內炸至金黃；5. 撈出瀝油裝盤，撒上糖粉即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約油500克，香蘭素適量；2. 本品如果選用糖粉，口感更好；3. 成品炸好後，撒上糖粉時很容易化。4. 看上去不美觀，因為油沒有瀝干，撒上糖粉後，馬上就被油吸乾了；5. 同時炸好的三角酥一定要冷了才能撒上糖粉，如溫度過高，糖粉撒上後也會溶化，影響成品外觀，
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。