鹵豬肺
主料：豬肺2500克
调料：鹽30克 大蒜（白皮）15克 醬油20克 大蔥15克 姜15克 花椒5克 八角5克 丁香2克 茴香籽[小茴香籽]3克 草果3克 砂仁3克 桂皮3克 肉豆蔻3克 陳皮3克
做法：
1.將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。 2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。3.將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
技巧：備清水2500克。
分類：私家菜 咳喘食譜 補虛養身食譜 肺調養食譜 鹵 鹹鮮味