皮蛋豆腐湯
主料：豆腐(南)300克 松花蛋（鴨蛋）150克
辅料：油菜心50克 蝦米10克
调料：小蔥5克 姜15克 大蒜（白皮）10克 鹽4克 味精2克 香油10克
做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條；2. 鍋內放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開；3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味；4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫；5. 最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
技巧：本品需鮮雞湯約600克。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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