茯苓牛肚湯
主料：牛肚60克
辅料：茯苓30克 黨參15克
调料：胡椒10克
做法：
1. 將牛肚洗淨，切塊；2. 茯苓、黨參洗淨，與胡椒、牛肚一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至牛肚熟爛為度調味即可。技巧：健脾利水；糖尿病並發水腫屬脾虛濕盛者，症見全身浮腫，按之陷，晨起則頭面較甚，勞累則下肢腫脹，能食而疲乏無力，大便如常，小便反多，舌淡，苔白滑，脈沉而緩。茯苓有赤茯苓、白茯苓之分，赤茯苓偏於利水，白茯苓利水之力雖不及赤茯苓，但補脾之力較強，而且味道較好，故本湯宜選用白茯苓；糖尿病並發水腫屬於濕熱內盛，正邪俱實者不宜飲用本湯，屬於腎陽虛者亦不家飲用本湯，使用本湯以水腫，乏力，舌淡，苔白滑，脈沉緩發球脾虛濕盛者為要點。
贴士：茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。 黨參：不宜與藜蘆同用。