油爆羊肚領
主料：羊肚200克
调料：香油25克 花生油50克 醬油25克 料酒10克 味精1克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)30克
做法：
1.將羊肚領（羊肚最精部分）去掉內部脂肪，切去外沿大草芽，洗淨，切成1.7厘米見方的塊。 2.把料酒、醬油、味精、蔥末、薑末、蒜末、水澱粉、湯放一碗內，配成冷芡。 3.將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱，同時速將肚領放入開水鍋中稍燙，控去水分，倒入油內稍炸，倒出瀝油，將肚領倒回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即成。
分類：私家菜 胃炎食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜 補虛養身食譜 油爆 鹹鮮味