蓴菜羹
主料：蓴菜250克 香菇（鮮）15克 冬筍15克
辅料：搾菜5克
调料：鹽1克 香油1克
做法：
1. 先將香菇、冬筍、搾菜分別切成絲，備用。2. 香菇絲、冬筍絲、搾菜絲下清水鍋同煮，煮開後，將漂淨之蓴菜傾之，再煮沸時，可加鹽，出鍋後淋上麻油即成。技巧：1. 蓴菜為地方名菜。2. 蓴菜性寒，味甘，葉的背面分泌一種類似瓊脂的粘液，含蛋白質、脂肪、多縮戊糖等成分，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功用。3. 現代醫學研究證明，此菜中含有抗癌物質，可治療胃癌，配用香菇作用更強。常用以治療胃痛、嘔吐、高血壓，以及癰疽、胃癌等症。高血壓病調理藥膳