胡椒燉老鴨湯
主料：鴨1500克 豬肘640克
辅料：火腿40克
调料：胡椒12克 姜5克
做法：
1. 鴨刮淨，去尾及肥脂，滴乾水；2. 胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合。3. 起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃；4. 豬肘洗淨；5. 全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘；6. 加鹽調味，可供飲用。技巧：1. 此湯溫中散寒、健脾開胃，用於脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等；2. 瘦老鴨加胡椒，使湯營養豐富。胡椒可溫中止痛，治胃寒痛，又可健肋止嘔；3. 常飲此湯，溫補散寒，和胃止嘔，是冬天進補之湯水。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。