蒜茸羊肝片
主料：羊肝500克
辅料：黃瓜200克
调料：大豆油50克 醬油50克 醋50克 白砂糖50克 大蒜（白皮）25克 鹽7克 姜5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 草豆蔻2克 香油5克 香菜5克 生薑皮5克
做法：
1.羊肝洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘（不宜斷生，撈出放入清水中）；香菜去根洗淨切成末，大蒜搗成泥後加入少許醬油、醋、薑末、香油對成調味汁。2.姜皮、花椒、小茴香和草果用紗布包好，鍋內放水適量，燒開後放精鹽、白糖及調料包，煮沸出味後，再放入羊肝煮沸，離火浸泡20分鐘，然後再煮沸，再浸泡，待湯晾涼，羊肝入味。3.黃瓜（鮮黃瓜）洗淨拍碎墊盤底，羊肝撈出後切成薄片，擺在菜盤中擺成圖案。4.炒鍋置火上，放入植物油燒熱時投入花椒炸出香味，撈去不用，倒入對好的調味汁內，澆在羊肝上，撒上香菜末和薑末拌勻即可。技巧：草豆蔻又子醬叫草果