小白菜汆丸子
主料：小白菜200克 蝦仁150克
辅料：雞蛋50克
调料：香油5克 料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將小白菜擇洗乾淨，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼，控水備用；2. 蝦仁洗淨剁成茸；3. 蔥姜切末；4. 雞蛋磕入碗內，放入蝦茸，加花椒水、料酒、蔥薑末、精鹽、味精調勻成餡；5. 炒鍋添水燒開，改用小火，將調味好的餡擠成丸子下入鍋內，煮至飄起；6. 撇去浮沫，放入小白菜，加入精鹽，淋入香油，撒入味精即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。