粉蒸鯽魚
主料：鯽魚500克
辅料：糯米粉60克 豆瓣30克
调料：雞油25克 鹽3克 醬油20克 料酒30克 大蔥15克 味精1克 植物油30克 香油10克 江米酒25克 香菜15克
做法：
1. 將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟；2. 洗淨放入精鹽、料酒、味精醃10分鐘；3. 雞油切成豌豆大的粒；4. 豆瓣剁細，與蔥末、醬油、江米酒、醃鯽魚一同拌勻，然後放入糯米粉、植物油、香油拌勻；5. 將拌好的原料裝入碗中，上籠用大火蒸20分鐘取出，翻扣在盤中；6. 將香菜去老葉，洗淨，切成小段，撒在魚身上即可。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。