雙龍會
主料：海參（水浸）100克 對蝦80克
辅料：油菜心50克 滑子菇50克
调料：鹽2克 味精1克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 蔥油5克
做法：
1.大對蝦留頭尾去皮，脊部開小口取出沙線，撒鹽少許後放籠中蒸熟（勿老）；刺參洗淨，用開水焯出，用蔥油、高湯燒透收汁；小菜心、滑子菇用開水汆出備用。 2.取一直徑12厘米的蓋盅，將海參放在一側，大蝦放海參一側，兩邊用菜心、珍珠菇點綴。 3.勺中加上湯調成鮮味，用水澱粉勾稀芡，淋明油澆在雙龍上即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。