鍋燒牛肉
主料：牛肉(腑肋)750克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)100克
调料：花生油100克 料酒50克 鹽20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香10克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 牛肉洗淨，加料酒、精鹽在牛肉內搓擦均勻；2. 牛肉放在容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時酥爛為止，取出晾涼；3. 雞蛋磕入碗內加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面；4. 油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至金黃色；5. 撈出控淨油，改成一指條形碼入盤中即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。