扒肚條
主料：豬肚300克
调料：料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)8克 大蔥15克 姜15克 豬油（煉製）30克
做法：
1.將豬肚洗淨煮熟切成8厘米長、1厘米寬的條，光面朝下碼在盤內。蔥、姜用刀拍松。 2.炒勺上火加豬油燒熱，下蔥段、姜塊炸香，加入雞湯200克、料酒、浸泡花椒的水、精鹽燒開，撈出蔥、姜，摘淨浮沫，將肚條整齊地推入勺內，加蓋燒開，用小火煨五分鐘，改用中火，掀蓋加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盤內即成。
分類：山東菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 扒 鹹鮮味