水晶蜜桔
主料：蜜橘1000克
辅料：瓊脂10克
调料：白砂糖150克
做法：
1. 將500 克桔子（南豐蜜橘）擠成桔子汁，剩下的桔子剝皮，掰成桔瓣；2. 鍋內加水750毫升，將桔子汁、白糖、凍粉（瓊脂）放在一起熬化，用籮濾淨殘渣；3. 把桔瓣放入方盤內鋪勻，將熬化的湯汁輕輕倒在方盤中，冷卻後桔瓣鮮黃艷麗，呈水晶狀；3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱內冰鎮；4. 將水晶桔子改刀成小方塊，倒入冰鎮過的糖汁中，即可食用。
技巧：1. 熬凍粉時要勤攪動，否則糊底，熬化即可，不可多熬；2. 切塊時，為了美觀，可切成菱形塊。
贴士：此菜乃是南豐地方風味。
分類：甜品/點心 江西菜 凍 甜味