鮮香菇煮豆腐
主料：香菇（鮮）300克 豆腐(北)300克
调料：姜5克 鹽7克 白醬油25克 醬油7克 香油1克 胡椒粉1克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)20克 色拉油75克
做法：
1.鮮香菇洗淨，去蒂切開；水煮開，放精鹽5克，下豆腐煮3分鐘，撈起瀝淨水，切厚片。2.鍋架火上，加油30克，下姜和香菇煎香剷起；鍋內再加油45克，放豆腐煎黃，加白醬油、紅醬油、香油、胡椒粉、白糖、精鹽2克和清湯250毫升煮開，再煮5分鐘，下鮮香菇再煮5分鐘，下鮮香菇再煮片刻，勾芡即成。
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