京糕山藥卷
主料：山藥500克
辅料：小麥麵粉50克 澱粉(玉米)15克 金糕100克
调料：色拉油150克 白砂糖150克
做法：
1. 把山藥洗淨去皮，切成薄片裝入盤內；2. 放籠內蒸爛，取出壓成細泥，加入麵粉揉勻；3. 搓成條，揪成每個重15克的劑子；4. 京糕切成小條；5. 把京糕條包在劑內成橢圓形，外面蘸一層麵粉；6. 鍋內放油，加熱至五成熱；7. 把山藥卷放油內用慢火炸呈金黃色撈出；8. 擺在碗內，撒上白糖，倒入白開水150克；9. 上籠屜蒸3分鐘取出；10. 把山藥卷碗內的糖水倒在鍋內，山藥卷扣在平盤內；11. 鍋內的糖水加熱燒開時去浮沫，用澱粉勾芡，點香蕉精，澆在山藥捲上即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約750克，香焦精適量。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。