炸溜佛手肉卷
主料：豬肉(瘦)200克 佛手瓜100克
辅料：木耳(水發) 20克 油菜心50克 澱粉(玉米)50克 小麥麵粉25克
调料：鹽4克 味精2克 料酒5克 大蔥10克 姜5克 色拉油75克
做法：
1. 將豬瘦肉洗淨切成4厘米長、3厘米寬的薄片；2. 放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、味精、料酒拌勻醃漬10分鐘；3. 佛手瓜洗淨切成5厘米長的細絲，用麵粉沾勻後分裝在每片肉片上，逐個捲成卷；4. 蛋磕入碗內，加入澱粉攪成蛋粉糊；5. 把捲成的卷逐個掛上蛋粉糊；6. 下七八成熱的油內炸成金黃色撈出；7. 將原鍋留油燒熱，下入蔥薑末炸出香味；8. 加入高湯、精鹽、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均勻，盛入盤內即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。