冰糖蓮肉 - 蓮子100克

冰糖蓮肉

主料：蓮子100克

调料：冰糖200克

做法：

1.將湯鍋置於火上，加清水燒沸，放入少許鹼面，再將蓮子放入，用刷子不斷地攪動，待蓮子皮剝落為止；2.撈出蓮子，用冷水浸涼、洗淨；3.用小刀削去兩端，捅去心；4.蓮子放入大碗內，加清水，上屜蒸爛；5.取出後分裝在小湯碗裡；6.用小鋼精鍋置於火上，加冰糖和水燒沸，待冰糖溶化後，濾淨；7.再置火上燒沸，然後分裝在盛蓮了的小湯碗裡。

技巧：補氣健脾，養心安神。

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