炸素脆條
主料：豆腐(北)500克
调料：鹽3克 料酒10克 花椒粉4克 小麥麵粉100克 澱粉(玉米)50克 植物油100克 味精1克
做法：
1.將豆腐切成5厘米長，1厘米厚的條，放在盤中加鹽1克、味精0.5克、料酒10克醃入味，然後沾一層麵粉；2.另取大碗一個，加麵粉、干澱粉、味精及清水少許調成糊，再加20克油攪拌勻，將沾上麵粉的豆腐條掛勻糊；3.炒鍋上火，放入植物油，待油溫六成熱時，將掛糊的豆腐條逐一下鍋炸至金黃色，皮酥脆時撈出瀝干，放入盤中，撒上花椒鹽即可食用。
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