雞火白菜湯 - 白菜500克 雞肉25克 火腿25克

雞火白菜湯

主料：白菜500克 雞肉25克 火腿25克

调料：鹽3克 胡椒粉1克 味精2克 雞油20克

做法：

1. 將大白菜心放入沸水鍋內汆一下撈起；2. 熟雞肉、火腿均切成薄片；3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至三成熱；4. 放入白菜、火腿、雞片炒一下；5. 加入雞汁、胡椒面、精鹽、味精燒沸出味；6. 淋雞油，倒入湯碗內即成。

技巧：這一作法適合於菜頭，白菜秧等原料的菜品。

贴士：此菜白菜柔嫩，鮮香醇厚，清淡可口。

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