白松露皇帝豆仁湯
主料：四稜豆600克
调料：白砂糖5克 白胡椒2克 鹽8克 松節油3克
做法：
1. 水煮沸後加入糖、鹽、豆仁煮約10分鐘，撈出放入冰水中冷卻；2. 豆仁、高湯加少量水入果汁機打成泥狀；3. 用細網過濾取湯汁，再倒入湯鍋中加熱（不要煮沸）；4. 視湯的濃度添加水或高湯（1杯），再加入鹽、白胡椒粉，淋上白松露油即可。技巧：1. 此湯冷熱皆可品嚐；2. 松露俗稱黑蘑菇，是一種生長在地下的木菇，味道辛香獨特，價格十分昂貴，分白松露和黑松露，白松露多生食，通常搭配麵粉、米飯、湯食之，黑松露比白松露更為辛香，多用於烹調。蔬菜高湯製作方法材料：胡蘿蔔300克，青蒜（取蒜白）2棵，西芹100克，香草1束（香芹梗1根、月桂葉1片，青蒜葉1片，百里香1根），紅蔥頭150克，洋蔥100克，蒜2頭，白酒250毫升，白胡椒粒2克。1. 將除白胡椒粒之外的所有材料放入鍋中煮沸，轉小火煮35分鐘；2. 加入白胡椒粒、再煮10分鐘過濾取湯汁即可。