涼拌雙菇
主料：香菇（干）150克 口蘑75克
调料：辣椒(紅、尖、干)15克 鹽3克 味精2克 白砂糖10克 醋6克 花生油40克 香油10克 大蔥25克 姜25克
做法：
1.將香菇洗淨,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清湯裡煨透,撈出瀝淨湯汁.辣椒切末.2.勺內加花生油燒熱,放入拍松的蔥段,薑片炸出香味,撈出蔥姜不用,再將辣椒末放入油內炸香出勺.3.在香菇,口蘑盤內加入精鹽,味精,白糖,醋拌勻,再加入香油,蔥姜辣椒油拌勻,擺成造型.技巧：香菇須事先發好,口蘑買罐裝的或鮮的,市上經常有售.是製作精細,品質高檔的一款冷拼.