蛋花肉絲芽菜湯
主料：豬肉(瘦)60克 雞蛋75克 綠豆芽120克
调料：鹽2克 植物油15克 澱粉(豌豆)5克 醬油3克 黃豆粉5克 香油5克
做法：
1.瘦肉洗淨切絲，以生抽、香油、豆粉少許拌勻，留後用；綠豆芽摘洗乾淨備用。2.雞蛋打開，以碗盛之，加入少量熟油、鹽，以箸打勻。以生油起鍋，放少許鹽，待油沸後，倒入芽菜爆之，加入適量清水（以每人一碗為度）煮沸，將肉絲徐徐放入，用箸撥開，煮約5分鐘後，即將湯遷離火爐，把打好的雞蛋倒入湯，隨倒隨攪，使蛋成絲狀，即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。