凍菌蒸芽白
主料：圓白菜2500克 金針菇1500克 蝦仁100克
辅料：雞蛋150克 火腿25克
调料：料酒25克 鹽10克 味精3克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)25克 雞油15克
做法：
1.圓白菜剁去老蔸，掰去幾層邊葉，留芯，將圓白菜一切兩開，再將蔸切開幾刀，下入開水鍋煮過，擠去水分，裝入湯盆內。2.清除凍菌根上的泥沙，撕去表皮並洗淨，斜片成2厘米寬的條；火腿切成4厘米寬、3厘米長、3毫米厚的片；冬筍去殼洗淨剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片，分別擺成扇形，放入鹽、味精和雞湯1000毫升，上籠蒸約1小時，取出後放胡椒粉和雞油即成。技巧：金針菇又稱凍菌。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。