醋溜羊肉（二）
主料：羊裡脊300克
辅料：胡蘿蔔50克 木耳(干)50克
调料：植物油30克 鹽3克 醬油5克 醋20克 白砂糖5克 味精1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥3克 大蒜（白皮）3克 姜3克
做法：
1.用碗加鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉、湯適量兌成甜酸汁待用。2.勺內加油，燒到五成熱時將裡脊片放入勺內滑開滑透，再放入胡蘿蔔片稍炸，一起倒在漏勺裡控淨油。3.原勺底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入裡脊片、胡蘿蔔片、水發木耳，倒入兌好的甜酸汁溜勻，淋香油，出勺裝盤即可。技巧：因有過油過程，需準備植物油約200克。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。