茄汁茭白羹
主料：茭白300克 番茄150克
调料：番茄醬20克 料酒15克 鹽2克 味精1克 白砂糖1克 植物油15克
做法：
1. 茭白去殼去皮洗淨，在菜板上拍松，切成長條備用；2. 番茄洗淨，切瓣；3. 將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熱，下茭白炸至淡黃色，撈出瀝干待用；4. 鍋中留少許油，將油燒熱，放入番茄醬煸炒，加入鮮湯、料酒、鹽、白糖，煮開；5. 然後放入番茄瓣和炸過的茭白，加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，用味精調味即可。技巧：1.茭白具有利尿止渴、解酒的作用；番茄有健胃消食、降低血壓的功效。2.此羹重在清熱解、利尿降壓，對高血壓、水腫症等症有輔助療效。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。