芥菜鹹蛋湯 - 芥菜250克

芥菜鹹蛋湯

主料：芥菜250克

辅料：鹹鴨蛋120克

调料：花生油5克 醬油2克 味精2克 姜2克

做法：

1. 芥菜洗淨切段；2. 熟鹹鴨蛋去殼，放入碗內，取出蛋黃放在案板上，用刀壓扁；3. 鹹蛋白放入涼水中浸泡；4. 湯鍋放在火上，放入花生油燒熱，下入薑片爆鍋，加入清水燒開；5. 放入芥菜與鹹蛋黃，燒開後再放入鹹蛋白，加入醬油、味精，盛在湯碗中即成。

技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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