鯇魚煲 - 草魚900克

鯇魚煲

主料：草魚900克

辅料：黑豆200克

调料：陳皮5克 味精3克 鹽5克

做法：

1. 烏豆下白鍋內炒香，傾下一湯碗清水滾十五分鐘，撈起，放在水中泡過候用；2. 墨鯇魚（草魚）加鹽醃片刻，放入油鍋內煎香，注入兩湯碗清水，剷起在瓦缸中，加入烏豆、陳皮調味，加蓋煲著，二十五分鐘後便成，原煲上桌。

技巧：黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

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