糖醋羊肉丸子
主料：羊肉(後腿)300克
辅料：雞蛋50克 荸薺100克
调料：黃酒25克 醬油25克 鹽1克 白砂糖50克 味精1克 澱粉(玉米)3克 醋40克 小麥麵粉10克 香油15克 大豆油75克
做法：
1. 把羊肉洗淨剁成末；2. 荸薺去皮，剁成泥；3. 雞蛋磕在碗裡，加入麵粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；4. 將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個放入，約炸5分鐘左右；5. 待呈金黃色時，將入漏勺瀝油；6. 將黃酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯（75克）放入碗內攪勻後，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；7. 待燒至起泡後放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉顛翻幾下，使滷汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。技巧：因為製作過程中羊肉丸子需要炸制，所以要預備豆油1000克，實耗75克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。