鴨血豆腐湯
主料：鴨血(白鴨)250克 豆腐(北)300克
调料：鹽2克 醬油4克 味精2克 香油10克 辣椒(紅、尖)5克 大蔥5克
做法：
1. 先將鴨血清水洗淨，切成1.7厘米見方的塊；2. 豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；5. 加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面；6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。
技巧：色澤美觀，營養豐富。補鐵促血。
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