糟鹵鳳爪 - 雞爪250克

糟鹵鳳爪

主料：雞爪250克

调料：香糟80克 料酒10克 白砂糖10克 黃酒5克 大蔥10克 姜10克 鹽10克 味精1克

做法：

1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，再把糟鹵放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。

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