銀粉肉絲
主料：豬肋條肉（五花肉）150克 粉絲100克
辅料：韭苔100克
调料：大蔥10克 姜5克 花生油75克 醬油15克 料酒10克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)50克
做法：
1. 豬肉切成絲；2. 韭菜薹擇洗乾淨切成4厘米長的段；3. 蔥、姜洗淨，切成末；4. 肉絲用鹽、料酒、澱粉調味漿好；5. 鍋上火，注入花生油，待油熱把粉絲放入炸透撈入盤內；6. 鍋內注入50克花生油，放入肉絲炒散，加入蔥、姜、料酒、韭菜薹、湯、醬油、味精，待湯燒開調好味；7. 用澱粉把湯汁勾濃，澆在盤內的粉絲上即成。技巧：原料中花生油75克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油300克左右。