桑蓮獻瑞
主料：豆腐(南)300克 蓮子100克 香菇（鮮）50克 冬筍20克
调料：鹽4克 味精2克 料酒5克 白砂糖5克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 將水發蓮子洗淨煮熟。將冬筍、香菇切成末，放入油鍋中翻炒，烹入料酒，加入精鹽、味精調味，放入蓮子翻炒均勻，盛出作餡料。2. 將豆腐製成泥，加入精鹽、味精和料酒攪勻。取10把湯匙，抹上茶油，逐個抹層豆腐泥，放上餡料，上面再抹一層豆腐泥。將湯匙上籠蒸7分鐘左右，取出湯匙，擺在盤邊，剩餘的餡料放在盤的中央。3. 湯鍋內放入清湯，加入精鹽和白糖攪勻，濕澱粉勾芡後農個澆在盤中的湯匙上即成。技巧：1. 選料要新鮮，製作要精細，調味要得當。2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鮮嫩。3. 湯匙蘸油能防止豆腐與湯匙黏在一起。
贴士：此菜富含植物蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、維生素及膳食纖維，具有溫中和胃、益氣通腸、清熱潤燥等功效。