壽長百年
主料：麵條(標準粉)500克 蝦仁225克 海參50克 叉燒肉100克 豌豆苗150克
辅料：香菇（鮮）150克
调料：大蔥10克 姜5克 澱粉(玉米)5克 鹽4克 胡椒粉4克
做法：
1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；2. 叉燒肉切片；3. 碗豆莢撕除老筋；4. 海參洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。技巧：1. 三鮮料只要有肉片及任何兩種海鮮類即可，並無一定限制，除蝦仁、海參之外，墨魚、魷魚亦可使用；2. 麵條可視人數而定量；3. 麵條另外煮後再與料混合，可避免麵湯生糊不清爽。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 海參：海參不宜與甘草、醋同食。