雲片竹蓀湯
主料：鵪鶉蛋250克 竹蓀(干)100克
辅料：火腿50克 香菜25克
调料：鹽3克 雞精2克 料酒5克 雞油5克
做法：
1. 竹蓀用溫水泡開，洗淨，切成象眼片；2. 火腿切末；3. 香菜葉洗淨；4. 取湯匙10把，裡邊抹上一層雞油，每把湯匙中磕入1個鵪鶉蛋，上面放上火腿末、香菜葉，放到蒸鍋中蒸5分鐘後取出晾涼，去掉湯匙，將鵪鶉蛋放入開水中焯一下撈出，裝入湯盤中待用；5. 坐鍋點火放入雞湯，加入精鹽、料酒、精鹽、竹蓀片，待開後倒入裝有鵪鶉蛋的湯盤中即可。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。