烤奶汁雞肉餅
主料：雞肉150克
辅料：牛奶160克 口蘑5克 菜花25克 土豆（黃皮）50克 雞蛋清25克 奶油30克 奶酪10克 麵包屑25克
调料：豬油（煉製）50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1. 菜花切小塊；2. 小土豆去皮洗淨，分別用鹽水煮熟；3. 口蘑切小片，用奶油15克炒透；4. 麵包去皮，用牛奶泡透；5. 擠出牛奶同雞肉一起絞二三遍成雞泥；6. 雞泥加精鹽、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油攪開，調好口味；7. 做在直徑5～6厘米、厚1厘米的圓形雞泥餅4個沾勻麵包渣；8. 煎盤內放油燒至五成熱，將肉餅煎至淺黃色，放入小鐵鍋中；9. 再將菜碼依次放在肉餅周圍，口蘑放在肉餅上；10. 將奶汁燒開調好口味，澆在小鐵鍋中；11. 將肉餅、口蘑和菜碼蓋住，撒上奶酪末，放入烤盤中；12. 烤至上色取出，澆上熱油即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。