雞蓉蛋花羹
主料：雞胸脯肉100克 雞蛋50克
辅料：金華火腿30克
调料：料酒10克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 將雞脯肉剁成蓉，加料酒、少許精鹽略醃；2. 火腿切末待用；3. 將雞湯煲滾，然後把雞蓉加一些清水，放進湯內攪散；4. 雞蛋磕入碗中，打散；5. 湯再次煮滾時，加鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡；6. 待湯開，將蛋液徐徐倒入鍋中；7. 攪拌均勻成蛋花時，熄火，撒上火腿末、胡椒粉即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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