火鍋裡脊
主料：牛裡脊肉250克
辅料：土豆（黃皮）50克 洋蔥（白皮）50克 茄子 25克 番茄25克 小麥麵粉25克 奶油25克 口蘑5克 雞蛋50克
调料：豬油（煉製）150克 番茄醬10克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克
做法：
1. 將土豆切成小圓片，洋蔥頂刀切成圓形的絲，粘勻麵粉；2. 茄子、西紅柿切成大圓片，撒上精鹽、味精、胡椒粉，粘勻麵粉、雞蛋；3. 口蘑切成小片；4. 雞胗用水煮熟，切成小片；5. 裡脊切成厚2厘米，直徑5厘米的大片，共四五片，用刀拍成直徑10厘米左右的大薄片，再撒上精鹽、味精、胡椒粉；6. 煎盤內放豬油，燒至六成熱，將土豆片、洋蔥絲分別炸至椒呈現淺黃色，把炸好的土豆片放在小鐵鍋中；7. 原煎盤內留適量的油，燒至七成熱，將裡脊片投入，煎至呈現淺黃色撈出，放在土豆片上；8. 另取煎盤，放入奶油15克澆熱，下雞胗、口蘑片炒透，加番茄醬、精鹽、味精、高湯燒開，調好口味，澆在裡脊片上，再撒上洋蔥絲；9. 原煎盤內加適量豬油，燒至六成熱，將茄子片、西紅柿片煎至呈現金黃色，揀出放在裡脊片周圍澆上奶油；10. 取一小盤，倒入適量的酒精盤中用3塊土豆塊墊底，放上小鐵鍋，點燃酒精鍋開即可上桌。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。