奶油巧克力米蛋糕卷
主料：雞蛋黃50克 雞蛋清100克
辅料：牛奶25克 可可粉20克 小麥麵粉100克 泡打粉2克 蘇打粉2克 巧克力150克
调料：白砂糖120克 色拉油50克 鹽1克
做法：
1. 蛋黃內加入細砂糖（50克）、鹽打至發；2. 再分次加入色拉油拌勻；3. 牛奶也分次加入拌勻；4. 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉分別篩入並輕輕拌勻；5. 加入蛋黃液中拌勻成蛋黃麵糊；6. 蛋白用打蛋器以中速打至發透；7. 加入細砂糖（70克）再拌打至濕性偏硬性發泡；8. 先取1/3份量的蛋白麵糊與蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白麵糊分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊；9. 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；10. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻後以漂亮面朝下；11. 上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀；12. 再用擀面杖連同蛋糕紙輔助將蛋糕體捲起；13. 將奶油醬（150克）與軟質巧克力醬（120克）拌勻，再塗抹於蛋糕卷表面，最後均勻撒上巧克力米（30克）裝飾即可。技巧：奶油醬：原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克1. 先將糖粉過篩備用；2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。