青紅椒牛肉絲
主料：牛肉(肥瘦)375克
辅料：辣椒(青、尖)30克 辣椒(紅、尖)30克 雞蛋30克
调料：大蔥20克 大蒜（白皮）5克 植物油30克 醬油35克 芡粉10克 味精10克 料酒10克 胡椒粉5克 白砂糖10克
做法：
1. 青椒、紅椒去蒂、籽，切成細絲；2. 牛肉切成4厘米長細絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻；3. 大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒略攪，立即倒出瀝油；4. 鍋中倒油15克，以大火爆香蔥（切末），蒜（拍碎切末），紅辣、醬油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盤供食。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：牛肉富含蛋白質，可提供人體生長發育所需，對大多數人煮適宜。