金鐘凍雞
主料：火雞胸脯肉250克
辅料：火腿100克 番茄150克 雞蛋150克 香菜50克 香菇（鮮）5克 瓊脂6克
调料：鹽5克 胡椒粉1克 料酒10克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 先洗淨火雞胸肉，放入鍋內；2. 姜、香菇、鹽、胡椒粉、料酒與高湯煮半小時；3. 火雞胸肉取出，撕破成絲；4. 姜、蔥取出加入洋菜煮溶；5. 將蛋煮熟，去殼；6. 番茄洗淨後和火腿均切成片；7. 香菇洗淨，切片；8. 取一模型，香菜平鋪最底層，中間放煮好的香菇，上面放肉絲；9. 將番茄、火腿相間並排於周圍；10. 最後將雞汁倒入模型中，以滿過肉絲為止；11. 再排以蛋片，中間塞滿肉絲；12. 剩下的雞汁倒入，冷卻後，放入冰箱待凝固即可。技巧：為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。