碧綠魚肚
主料：菠菜600克 魚肚50克
辅料：紅蘿蔔花10克
调料：姜5克 大蔥5克 植物油15克 白酒5克 鹽3克 澱粉(豌豆)3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克
做法：
1. 干魚肚浸透洗淨，放入薑蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。2. 煮開煨料（上湯1杯、植物油、白酒各5克），放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。3. 菠菜洗淨，切段。4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料（鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌勻即可上桌碟。
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