麵包粉炸雞肝
主料：雞肝300克
辅料：生菜（團葉）50克
调料：麵包屑50克 小麥麵粉15克 雞蛋30克 澱粉(豌豆)5克 花生油30克 鹽5克 胡椒粉1克 番茄沙司30克
做法：
1.雞蛋打散，加澱粉、麵粉、水適量調勻成雞蛋糊；雞肝修去筋膜等，洗淨，用滾沸水煮燙（去其腥味和血沫），然後撈出用冷水沖淨，切片，撒上鹽、胡椒粉拌勻，滾上麵粉，裹勻雞蛋糊，再滾上麵包粉，備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，將雞肝用熱油炸至成金黃色並熟透，食用時周圍點綴消毒洗淨的生菜葉，配番茄沙司即可。技巧：食用時也可配吃炸土豆條；因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。