素黃魚 - 冬筍250克

素黃魚

主料：冬筍250克

辅料：油皮150克 土豆（黃皮）50克

调料：鹽4克 味精2克 花生油75克

做法：

1. 筍去皮，煮熟切細條；2. 馬鈴薯煮熟，去皮，兩者混合，加鹽、味精拌勻；3. 腐皮用濕布抹淨，用溫水發軟，平鋪台板上；4. 將冬筍、馬鈴薯放入包成魚狀；5. 然後放入滾熱油中炸黃撈起；6. 以番茄醬或辣椒醬拌食。 

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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