蠶豆莢燒肉片
主料：豬肉(瘦)500克 蠶豆500克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽4克 白砂糖15克 味精2克 醬油20克 料酒10克 五香粉5克 花生油40克 花椒5克
做法：
1. 將蠶豆莢洗淨；2. 豬肉洗淨，切片；3. 將炒勺放在中火上，加花生油燒至五成熱，下蠶豆莢過油半分鐘，撈出瀝油；4. 鍋內下入肉處劃散，撈出瀝油；5. 炒勺留底油25克，燒至七成熱時，煸蔥姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清湯、醬油、精鹽燒3分鐘；6. 放蠶豆莢同燒至湯汁將盡時，撒味精，淋花椒油，裝盤即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備花生油約750克；2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
贴士：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。