薑汁賽蟹鮑
主料：海螺300克 草魚200克
辅料：冬筍50克 口蘑50克 木耳(水發) 20克 蟹黃30克
调料：雞蛋清100克 蔥汁25克 薑汁25克 姜50克 醋100克 植物油80克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將魚肉切蓑衣刀，然後切1厘米厚、2厘米長的塊，用開水焯出備用；雞蛋清、蔥姜水30克、鹽、味精打勻，加入魚塊拌勻；勺中加植物油燒三成熱，加入蛋清魚塊用慢火炒熟，加蟹黃炒勻，盛在湯盤內，蛋魚中央置放一小碗醋薑汁。2.海螺頭肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加筍片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛賽蟹盤周的10個鮑魚殼中即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。