豌豆糕
主料：豌豆600克
辅料：柿餅400克 紅綠絲25克
调料：白砂糖250克 鹼1克
做法：
1.將豌豆（宜選取白豌豆）洗淨磨成末，去淨豆皮，洗淨。2.將鍋內倒入水，用旺火燒沸後放入豌豆末和食鹼，鍋開後，撇淨浮沫，轉用小火把豌豆熬成糊，加入適量糖，拌勻。3.將柿餅去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，鋪在瓷盆內，擺一層柿餅，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豌豆糊把原料用完，晾涼凝固即成。4.食用時，翻扣案板上，用不銹鋼刀切塊，裝盤，撒上糖即可食用。技巧：柿餅：1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石；2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；3. 食柿子前後不可食醋。