椒麻什件
主料:雞肫200克 雞肝200克 萵筍250克
调料:花椒3克 醬油20克 鹽5克 香醋10克 白砂糖5克 味精5克 蔥白10克 姜10克 香油20克
做法:
1. 萵筍去除葉筋,切成片,加鹽醃一下後,擠干水分,盛入盆內;2. 雞肫肝洗淨,同時切去雞肫外皮,用刀在雞肫三角形的上方,均勻切出片狀,但底部要連牢,然後轉90度方向切成片,放開水鍋內汆熟後,撈起瀝干水分,放在萵筍片上面;3. 花椒揀淨籽和雜物,與蔥姜一起剁成茸,盛入碗內,加入醬油,白糖,味精,香醋,麻油調和成椒麻調料,澆入即成。
分類:私家菜 營養不良食譜 補血食譜 明目食譜 拌 椒麻味