砂仁燜豬肚
主料：豬肚500克
辅料：砂仁10克
调料：花椒2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 鹽3克
做法：
1. 將豬肚用鹽、清水反覆漂洗乾淨，並放入開水中拖去膻味，刮除白膜，備用；2. 砂仁洗淨，打碎，生薑切片；3. 把砂仁放入豬肚內，起油鍋，用姜爆香豬肚，然後加水，調味，文火燜熟，最後下花椒、胡椒粉、蔥花，略燜，去砂仁，豬肚切條即可。
技巧：濕中化濕，行氣止痛；潰瘍病屬胃寒者。症見脘腹冷痛，脹悶不舒，不思飲食，口淡乏味，噯氣嘔吐；胃熱胃痛者不宜食用本品。
分類：胃調養食譜 脾調養食譜 燜 椒麻味